【资料图】
□沈燕
走遍城市的大街小巷，却再难吃到记忆中那么美味的馄饨了。
幼时家贫，一年难得吃上一顿肉。偶尔能吃上猪肉或者鸡蛋，都算是大餐。记忆中，逢节假日或者重要的日子，母亲便会给我们做一顿馄饨吃。
在落霞缤纷的傍晚，母亲把堂屋里的那张红漆木桌摆好，方形的木桌因常年老旧变形，导致桌腿不平整常常左右摇摆。我和弟弟便跑到院子里找来一块破碎的瓦，垫在桌腿下。桌子摆正后，母亲将面粉倒入一个白底红花的搪瓷盆里开始和面团。不一会儿，盆子里的一团面粉变成一块胖乎乎的面团，然后母亲拿一块湿的棉布，罩在面团上，饧上二十分钟左右。面团饧好后，母亲用擀面杖把面团擀成一张大面皮，再用刀切成几厘米的方块，然后就开始做馅料。她把肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，又把洗干净的韭菜用刀切碎倒入肉馅中，放入一个打散的鸡蛋，加少许鸡精、酱油、生抽、香油、食盐调味。每到这个时候，屋子里就溢满了韭菜和猪肉的香味。这时，我和弟弟、母亲三人就开始包馄饨了。母亲熟练地夹上一块肉馅，放在面皮中间，然后将面皮的两个对角对折，再用两只手将另外两头捏在一起。母亲粗糙的手像一只灵巧的蝴蝶一样，翩飞起舞。而我，尽管学着母亲的样，但包出来的馄饨却像一个个呆头鹅。每每此时，母亲总是耐心地教我，一遍一遍示范给我看。但我学了几次就没有耐心。“总是要吃到嘴里的，咋样都是一个味。”我调皮地笑着，母亲无奈地看着我，笑着没说什么。她依然那样井井有条地包着，包好的馄饨像一顶顶可爱的帽子，整齐地码放在案板上。
馄饨生坯做好了，母亲把它们拿进厨房，起锅上水，几分钟后，水开了，母亲把馄饨倒入滚水中。盖上锅盖，大火煮开。此时锅里的馄饨像一只只白白胖胖的小鸭子一样，浮在水面上，这时母亲拿一个葫芦瓢盛一些凉水，倒入滚烫的冒着热气的锅中，再盖上锅盖。如此舀上三次生水，馄饨就彻底熟了。我问母亲，为何要加三次凉水，她说这样煮的馄饨好吃，俗称“三沉三浮”。幼年的我尚不懂什么叫“三沉三浮”，多年后，我才知道人生亦如馄饨，总要经历些沉沉浮浮的事，最终才会成熟。
馄饨煮熟后，低矮的瓦房里已经溢满了令人垂涎的香味。母亲给我们每个人盛了满满一大碗，足有十几个，每一个都大得离奇。咬一口，芳香四溢，唇齿间溢满了猪肉的醇厚和韭菜的香味。猪肉醇香，韭菜清爽鲜嫩，韭菜和猪肉的搭配相得益彰。我和弟弟只顾着低头吃馄饨，金色的余晖从院子的一角照射进来，染得整个屋子都镀上了一层金色。一旁的母亲总是微笑着看着我们吃完。幼年的我们，直吃得肚子滚圆，全然不顾母亲有没有吃好。
年少时的一碗飘香的馄饨，在那段清苦的日子里，如甘露一样慰藉着我们贫瘠清凉的心。
后来我读书离开家，去过很多城市，也见识到了很多种“馄饨”。有水煮的，有清蒸的，有油煎的，各种形状的，各种口味的，竟都不如母亲做得好吃。总觉得差点滋味，究竟是哪里不一样，又说不上一二来。我想，母亲做的那一碗馄饨里，一定有着某种神秘的配方。
二十多年过去了，至今我依然想念母亲做的馄饨。每每在城市生活中感觉疲惫和迷惘时，我都会回到母亲的身边，她依然给我做着那最简单最朴实的馄饨，味道依然是那么甘美。吃上一碗，唇齿回甘，心田便如春风抚慰般温暖，顿时充满了力量。我终于知道了那神秘的配方，原来是母亲的一颗朴实又充满爱的真心啊！
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